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　　餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。

　　餐廳可能意指下列事物：餐館(Restaurant)，一種提供餐飲服務的店鋪;飯廳(Dining Room)，一種住宅建筑中通常會看到的房間/設施，有時會與廚房或客廳相連。

　　不同種類的餐廳具有不同的功能。

　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又

　　可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。

　　2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。

　　3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

　　4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。

　　5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

　　6、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

　　7、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

　　8、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

　　9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

　　10、咖啡廳。以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

　　11、另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。

　　根據形式可分為獨立式餐廳和共用式餐廳

　　1、獨立式就是單獨的一個空間。一般認為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點的住宅都可以選擇這樣的布局。

　　2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據房屋的空間結構。以中國人的烹調習慣，廚房內的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來越多的人也開始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。

　　就餐部

　　餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。

　　餐廳的營運通常包括四大方面，一是食品原材料采購，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務。

　　餐廳的店面及通道的設計與布置，應體現流暢、便利、安全。餐廳內部空間、座位的設計與布局包括流通空間、管理空間、調理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動線應盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務人員的動線越短越好。應充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進食。空氣調節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內空氣與溫度的調節(jié)對餐廳的經營有著密切的關聯。餐廳還應根據營業(yè)需要考慮音響設備的布置。

　　設計要領

　　位置

　　對于餐廳，最重要是使用起來要方便。餐廳無論是放在何處，都要靠近廚房，這樣便于我們上菜，同時在餐廳里，除了必備的餐桌和餐椅之外，還可以配上餐飲柜，能夠放一些我們平時需要用得上的餐具、飲料酒水以及一些對于就餐有輔助作用的東西，這樣使用起來更加方便，同時餐柜也是充實餐廳的一個很好的裝飾品。

　　空間

　　餐廳的空間一定要是相對獨立的一個部分，如果條件允許的話，最好是能單獨的開辟出一間餐廳來，有些戶型較小，無法達到一間獨立的餐廳，出于便捷的考慮，可以將他與客廳連接，也可以將他與廚房連接起來，如果與客廳或是廚房連接，我們可以用一些軟裝飾方式來進行劃分，這樣既可以讓空間顯得大，也可以有一個相對獨立的餐廳。

　　視覺

　　比如我們可以通過吊頂來進行劃分，進行地板來鋪設不同顏色，不同材質或者不同高度的材料來進行有效的劃分，這樣能夠在視覺上讓餐廳顯得獨立，同時又有效的融合在一起。除此之外，我們也可以通過不同的色彩，不同的燈光，或者通過一些透明的隔斷能夠分離出就餐區(qū)，只要想得到的，我們都可以進行嘗試，獨立而又整合，是餐廳的裝修要點。